Torta alle pere con ganache di cioccolato
Preparare la pasta frolla amalgamendo la farina il burro a tocchetti, quandi il composto è granuloso aggiungere lo zucchero e poi l'uovo ed il tuorlo. Formare la palla e lasciarla riposare in frigorifero almeno mezz'ora avvolta nella pellicola.
Nel frattempo preparate la ganache: tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo fondere insieme alla panna a fuoco molto basso.
Togliere la frolla dal frigo rilavorarla e stenderla per formare un disco di circa 0,5 cm di spessore con cui fodereremo lo stampo (se non è in silicone imburratelo e infarinatelo prima).
Punzecchiare il fondo, spalmare un piccolo strato di marmellata ed adagiatevi sopra le fette di pera precedentemente pelate e tagliate a spicchi.
Versate la ganache ed infornate per 40 minuti a 180°.
Pere al cioccolato
Lavate le pere, asciugatele con un telo e sbucciatele senza privarle del picciolo. Raccogliete le pere in una casseruola con 2 dl d’acqua e fatele cuocere per 20 minuti circa, quindi sgocciolatele con un mestolo forato e disponetele su un piatto di portata.
Fate sciogliere il miele
Torta morbida di pere e cioccolato
Monta lo zucchero con lu uova poi aggiungi il burro ben ammorbidito a pezzetti, la farina ed infine il lievito, sempre mescolando bene. Aggiungi le pere a pezzetti e il cioccolato a pezzettini. Mescola e inforna per 30' a 160° , meglio utilizzando la modalità ventilata.