Moretti piccanti con la panna
Fate sciogliere il cioccolato fondente a pezzetti a bagnomaria con 4 cucchiai di acqua. Setacciate la farina con il cacao e mescolateli con il peperoncino piccante e un pizzico di sale.
Montate il burro con lo zucchero
Ceppo di cioccolato
Per la pasta: lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a ottenre un composto liscio e omogeneo.
Unite 150 gr di farina e incorporate delicatamente 5 albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto perchè non si smontino.
Torta di cioccolato e nocciole
Montate prima il burro con gli zuccheri e crema, poi aggiungete le uova, una alla volta per favorire la morbidezza del dolce. Una volta che questi ingredienti saranno perfettamente amalgamati
Torta ricotta e cioccolato
Lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo e senza grumi. Aggiungere le uova (una alla volta), la vanillina, il lievito (setacciato al colino) e il burro fuso.
Tritare grossolanamente il cioccolato e aggiugerlo all'impasto.
Torta tipo Sacher
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un tegamino, aggiungete due cucchiai d’acqua, lasciatelo sciogliere a bagnomaria a fiamma bassa. Ritirate e fate raffreddare. In una ciotola mettete il burro già ammorbidito a temperatura ambiente e lavoratelo fino a renderlo cremoso, poi amalgamatevi lo zucchero, i tuorli uno per volta ed il cioccolato fuso.