Baci di dama

• Ingredienti: 200 gr di burro, 200 gr di farina 00, un uovo, 200 gr di zucchero, 200 gr di mandorle spellate, 80 gr di cioccolato fondente, panna fresca
• Dosi: 8 persone

Mettete le mandorle nel mixer con 40 gr di zucchero, frullate e riducete tutto in polvere. Disponete il trito on una ciotola con lo zucchero rimasto, la farina setacciata, il burro ammorbidito a pezzetti, l’uovo e impastate con le mani, in modo da ottenere un compasto omogeneo.
Formate tante palline grandi come delle ciliegie e appiattitene una estremità, schiacciandole con delicatezza sulla spianatoia: dovete ottenere delle semisfere. Disponetele sulla placca foderata con carta da forno e cuocetele in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Dovranno colorirsi, rimanendo però morbide. Lasciatele raffreddare.
Spezzettate il cioccolato, fatelo fondere lentamente a bagnomaria con 2-3 cucchiai di panna fresca e lasciatelo intiepidire. Spalmate con la crema al cioccolato la parte piatta di ciascuna semisfera e fate aderire le semisfere a 2 a 2, premendo con delicatezza. Lasciate raffreddare completamente la crema di cioccolato e servire.