Crema ganache

• Ingredienti: 300 gr di cioccolato fondente 150 ml di panna fresca

Tritate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Portate la panna quasi (!) a bollore e versatela delicatamente nel cioccolato.
Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà freddo, liscio e lucido.

Volendo utilizzare la ganache per decorare un dolce la si può montare appena diventa fredda ma non è ancora rassodata.